Le marché du blé

Marché du blé : introduction

La production de blé (tous type de blé confondus) est de l’ordre de 660 millions de tonnes dans le monde lors de la campagne 2009 – 2010.
Note : une campagne agricole est la période de référence lors des enquêtes ou des recensements. La période de référence pour le blé est de juillet à juin de l’année suivante.
Malgré des disparités encore importantes entre pays et zones de production, la productivité s’est considérablement améliorée au cours des dernières années.  Au 20e siècle, la production mondiale de blé a augmenté d'environ 5 fois. Jusque dans les années 1950, l’augmentation de la production était le reflet de l’accroissement des superficies de culture. Cependant, depuis cette période, le taux de productivité est fortement corrélé à l’amélioration des techniques de cultures, de la sélection génétique, des engrais, de l’irrigation, de la limitation des pertes… c’est aujourd’hui le facteur de croissance de la production mondiale de blé.

Le blé est aujourd’hui la quatrième culture au monde de produits agricole derrière la canne à sucre, le maïs et le riz.

La culture intensive de blé pose cependant des problèmes d’appauvrissement des sols, de pollution de l’environnement… . La production de blé dépend beaucoup des engrais pour améliorer la productivité. L’Australie en la matière montre la voie dans un pays ou en dépit des faibles précipitations, l’utilisation des engrais azotés est relativement faible. La rotation des cultures (système le ley) permet une meilleurs utilisation de l’eau et a permis une augmentation de la productivité. Les chaumes d’après récolte sont retenus et permettent un meilleur contrôle de l’érosion des sols.

Les prix du blé sont soumis à la loi de l’offre et de la demande qui commande les fluctuation des cours du blé.

Blé : L’offre mondiale

L’Europe des 27 est, pris dans son ensemble le premier producteur de blé au monde avec 136 000 000 de tonnes.

L’offre de blé peut s’adapter à la demande en élargissant les zones de production, ou en améliorant les rendements. Les stocks des différents pays peuvent pallier à un pic de demande ou à un creux de production en lissant le marché temporairement.

L’offre de blé (la production) est soumise aux aléas climatiques, au climat social des zones de productions…

Blé : la demande

Le blé est l'aliment de base primaire en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Il gagne en popularité en Asie. On distingue la demande de blé tendre, qui permettra la fabrication de farine et est employé sous forme de fourrage dans l’alimentation animal, de la demande de blé dur qui permet quant à lui la fabrication de pates et de semoules.

L’Egypte, le brésil, l’Algérie sont les plus importants pays importateurs de blé. Un certain nombre de pays sont dépendant de leurs importations en blé qui constitue l’alimentation de base. Aussi les fluctuations brutales des cours du blé peuvent être source de conflits sociaux.

Marché du blé : évolution des prix à long terme