A l'Institut des Nutraceutiques et des Aliments Fonctionnels (INAF) de l'Université Laval, des scientifiques ont mis au point un procédé pour fabriquer une boisson au thé vert riche en antioxydants.

Le marché des aliments fonctionnels est en pleine expansion. De nombreux produits ventent leur teneur en agents chimiopréventifs, comme les antioxydants. Or, d'après des analyses effectuées par une équipe de l'INAF, la concentration en antioxydants de la plupart des boissons commerciales au thé vert n'est pas suffisante pour produire des bienfaits sur la santé.