Un régime alimentaire contenant des hydrates de carbone protègerait les souris d'une allergie au lait de vache. En effet, le doctorant Bastiaan Schouten de l'Université d'Utrecht a testé les effets d'un régime aux hydrates de carbone sur des souris : en alimentant ces dernières avec de la nourriture enrichie à 2% de saccharoses indigestes, leur allergie diminue. Les recherches de M. Shouten pourraient bénéficier aux 2 à 3% d'enfants qui, dans les pays du nord, sont allergiques au lait de vache. Les symptômes de ces allergies vont de l'eczéma, à la diarrhée ou la constipation, voire au choc anaphylactique.