Le dogme de la toxicité des nitrates a été largement mis à mal le 31 mars dernier à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière lors d’un colloque médical international patronné par l’Académie de médecine.

Au-delà du rappel que la norme de 50 mg maximum de nitrate par litre d’eau potable était infondée au regard des vérités scientifiques, de nouvelles études ont été présentées qui font ressortir des effets bénéfiques du complexe nitrates-nitrites-oxyde nitrique sur l’organisme : protection vis-à-vis des risques cardio-vasculaires et contre les maladies rénales chroniques ; augmentation de la performance musculaire et de la résistance à la fatigue ; propension à consommer moins d’oxygène.

Au moment où s’expriment des tentatives de durcissement de la norme des 50 mg/l dans le cadre de la réglementation sur les bassins de captage d’eau potable, de telles démonstrations devraient interpeller les Pouvoirs publics. Elles devraient leur permettre de s’affranchir plus aisément de l’ambiance émotionnelle entretenue en la matière.

source : BLE CONTACT-AGPB