D'après un chercheur de l'université Laval, la mauvaise réputation des gras trans et saturés serait à revoir.

Benoît Lamarche [1], du Département des sciences des aliments et de nutrition de l'Université Laval a présenté le 30 Mai dernier, lors du colloque annuel du Centre de recherche en sciences et technologie du lait, les résultats d'une vaste étude épidémiologique. Menée auprès de 360.000 sujets suivis pendant 14 ans, cette étude révèle que la consommation de gras saturés n'a aucun effet sur le risque cardiovasculaire et semble même réduire le risque d'accident vasculaire cérébral.