Les alpes, un espace naturel spécial ?

Josef Hainz est l'un des leaders de l'agriculture, de l'élevage et de la "Bio-Szene" de la région de Salzbourg. L'idée stratégique de ce paysan-éleveur-boucher-charcutier efficace, dynamique, sociable, pratique, diplomate et fonceur à la fois, la seule dont la mise en oeuvre à son avis donne une chance de survie à long terme à l'agriculture non industrialisée à l'extrême et à des produits de qualité, c'est de faire émerger tout l'espace alpin comme une marque distincte, grande marque dans laquelle convergeraient plusieurs aspirations essentielles à la bonne vie, et à la survie tout court. Cet espace se distinguerait par les caractéristiques suivantes :
- le respect et le bon entretien des animaux et de la végétation, c'est à dire un élevage proche des besoins des animaux et préservateur de l'environnement;
- la mise en valeur, bien plus systématique et offensive que jusqu'à présent, du trésor de l'eau (les Alpes vues comme le château d'eau de l'Europe occidentale et, en partie, centrale);
- le maintien des Alpes comme un espace cultivé, avec ce que les cultures, pâturages et forêts comportent comme assurances contre la désertification et contre la disparition de nombreuses espèces, surtout végétales, liées aux soins séculaires apportés par les hommes;