Vingt huit ans après l'obtention du premier animal génétiquement modifié, une souris géante à laquelle le gène de l'hormone de croissance du rat a été transféré, le premier animal génétiquement modifié destiné à la consommation humaine est en passe d'être autorisé par la Food and Drug Administration (FDA). Il s'agit d'une espèce de saumon dont la croissance est deux fois plus rapide que le saumon atlantique conventionnel (Salmo salar).

La société AquaBounty Technologies a développé des oeufs de saumon génétiquement modifié, sous le nom d'AquAdvantage Atlantic salmon eggs. Ces oeufs possèdent dans leur génome un gène provenant du saumon Chinook, une espèce anadrome (qui vit habituellement en mer mais remonte les cours d'eau pour pondre ses oeufs) présente dans les eaux du nord de l'océan Pacifique et qui peut atteindre 1,5 m et peser plus de 60 kg. En principe, le saumon ne synthétise pas d'hormone de croissance durant la saison froide mais, dans ce cas, cette espèce GM en produit tout au long de l'année, d'où une vitesse de croissance multipliée par deux jusqu'à atteindre la taille adulte de ce salmonidé (voir figure 1).