Dans un contexte de succès commercial grandissant de la consommation d'aliments crus, une conférence se tiendra bientôt dans le quartier de Meguro à Tokyo sur les dangers liés aux intoxications qui peuvent en découler. Des spécialistes attireront notamment l'attention sur la présence potentielle de parasites dans les aliments, en particulier les poissons crus ou mal préparés.

D'après le Bureau of social Welfare and Public Health de la ville de Tokyo qui a lancé une campagne de sensibilisation, le nombre de cas d'empoisonnement alimentaire dans la métropole est passé de deux cas en 1999 à six en 2010 dont quatre concernaient la consommation de sushi. Cette année, on dénombrait déjà en janvier deux cas d'intoxication sévère.