Spin-off du Laboratoire de Physiopathologie et Pharmacologie Cardiovasculaire Expérimentales (LPPCE) que dirige le professeur Luc Rochette au sein de l'Université de Bourgogne, Cohiro a été créé fin 2009 par cinq personnes aux compétences complémentaires, dont Patrick Dutartre et Jean-Louis Connat. Docteur en biochimie, le premier, aujourd'hui président de Cohiro, a mené une carrière dans l'industrie pharmaceutique, en particulier au sein des Laboratoires Fournier, à Dijon. Professeur à l'Université de Bourgogne, le second, qui occupe le poste de directeur scientifique de l'entreprise, a poursuivi des recherches sur l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires tout d'abord à Genève puis dans le LPPCE en s'orientant davantage sur les radicaux libres et leur rôle. Le professeur Luc Rochette est également impliqué dans cette aventure à laquelle participe aussi un pharmacien spécialisé notamment dans la valorisation des brevets et les autorisations de mise sur le marché, le cinquième fondateur étant actuellement directeur régional dans une entreprise qui commercialise des produits de laboratoire.