Mi-2011, plus de 300 enfants de la région de Dijon auront été suivis depuis leur naissance jusqu'à l'âge 2 ans, et au-delà pour certains d'entre eux. En collectant des données concernant leur consommation alimentaire et en essayant d'évaluer leur réactivités sensorielle aux odeurs et aux saveurs, tout en s'intéressant à leur milieu psychosocial, la vingtaine de chercheurs impliqués dans l'Observatoire des Préférences Alimentaires du Nourrisson et de l'Enfant (OPALINE), un programme unique au monde à ce jour, labellisé par le pôle de compétitivité Vitagora et financé notamment par l'Agence Nationale pour la Recherche (ANR) et la région Bourgogne, aura alors permis d'améliorer la connaissance des facteurs expliquant la variabilité des préférences alimentaires à l'âge de deux ans. Sa coordinatrice, Sophie Nicklaus, chargée de recherche à l'Inra, au sein du Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA) de Dijon, nous présente plusieurs résultats marquants déjà obtenus.

OPALINE, une véritable aventure